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Cafeé&chocolate WATSON CAFFÈ

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Cafeé&chocolate WATSON CAFFÈ
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WATSON CAFFÈ

オーガニックなぬくもりの漂うカフェ。

こだわりのコーヒー、紅茶とオリジナルのチョコレートをご一緒に。

ほっとくつろげるWATSON CAFFÈに、ぜひお立ち寄りください。

CONCEPT

Chocolate

世界的に有名なプレミアムチョコレート店出身のショコラティエがつくるオリジナルチョコレートをお楽しみください。

Chocolate メニュー

Instagram

watsoncaffe

チョコレートカフェ「ワトソンカッフェ」
✴︎*。゜ 2025年1月4日にグランドオープン** ✴︎゜
手作りボンボンショコラと淹れたてコーヒーを独り占めできるカフェです 
8:30〜20:00 不定休
東京都渋谷区代官山町 14-17
TEL 03-6820-3156

天然のピンク色のチョコレートの正体は、
  
 
「ルビーチョコレート」 
着色料や果物は一切入っていないのにこんなキレイなピンク!
 
これは、チョコレートの原材料となるカカオの実に、ピンク色に変わる特殊な物質があるものだけを選出し、美しいピンク色と独特の風味を実現しているんです。
 
WATSON CAFFEでは、そんなリビーチョコレートを板チョコにしました。
それが「タブレット ルビー」
 
ルビーチョコレートはベリー系の酸味があるので、それにマッチした酸味のあるダークチョコレートとラズベリーチョコのクランチをトッピング。
3種類の酸味の違いを楽しみながら、酸味と酸味が合わさるとどんな味わいになるのか発見できる一枚です。
 
チョコレート専門店だからできる、とっておきのピンク色の板チョコで、美味い驚きを体感してください。

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板チョコの溝は割るためにつけたのものじゃなくて、 
 
 
表面積を広くして、早く固まらせるためなんです。
そうすると口溶けもよくなります。
 
また、チョコレートは冷やすと縮むって知ってましたか?
溝を入れることで冷やしたあとに型から外しやすくなります。
 
そんな作り手の理由でつけた溝が、結果、都合よく割って食べやすいあの形になっているんです。
 
WATSON CAFFE の「タブレット ドバイ」にも溝がついていますが、私はあえて割らずにかじりることをオススメします。
 
とろーりなめらかなピスタチオのガナッシュとアラブの細麺「クナーファ」のザクザク感を最大限に感じたいなら、作り手の都合なんて無視して、ぜひかぶりついてください!!
 

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板チョコは割りますか?かじりますか?
 

私は割って食べます。 
少しずつ食べたいからw
 
少しずつ割って食べても豊かな気持ちになるチョコレートがWatson Caffeの「タブレット ダーク」です。

ナッツに合うダークチョコレートの上には、マルコナ種のアーモンド。
これは「アーモンドの女王」とも呼ばれる市場で最も高値で取引される高級アーモンドです。
甘味と香りが豊かで、柔らかい食感が特徴です。

それから、カカオニブ。
カカオ豆の栄養素が凝縮されていて、カリカリとした食感と独特の風味を楽しめることから、スーパーフードとしても注目されています。
 
鼻から抜けるナッツの香ばしさと溶けていくチョコレートの甘い香り。 
幸福度Maxの板チョコです。 
 
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子供の頃、大人になったらやりたいことが
 
「大きなホワイトチョコレートを一人で頬張ること」だった私。 
 
北海道の有名ホワイトチョコレートをおみやげにひとつもらった時に抱いた野望。 
 
独り占めするにはもってこいのホワイトチョコレートがWatson Caffeにあります!!

その名も「タブレット ホワイト」

自家製文旦ピールとピスタチオ、ベースのホワイトチョコレートよりもっとミルキーなホワイトチョコレートをトッピングしました。 
 
いつも頑張ってる自分に一枚、いかがですか?
 

 
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「文旦」「ボンタン」「ザボン」の違いって
 
実は、
全部一緒らしいです!
知らなかったー!
 
ただ“果肉が淡黄色のものを文旦、赤紫色のものをザボン”と区別する地域もあるとか。 
 
これは諸説ありますが言い伝えによると、語源は中国の謝文旦(しゃぼんたん)という人が日本に置いていった「朱楽」「白楽」という2つの珍しい果物から。 
 
果肉の赤い「朱楽」には「謝文(しゃぼん)」、果肉の白い「白楽」には「文旦(ぼんたん)」と“謝文旦”の名を二つに分けてつけたという言い伝えがあるようです。
 
「シャボン」はやがて「ザボン」と呼ばれるようになり、「ボンタン」は「ブンタン」と呼ばれるようになったということ。 
 
Watson caffe では、そんな文旦を使って「オランジェット 」ならぬ「文旦ジェット」を作りました。 
 
土佐文旦の皮を果汁のシロップに漬けて作った自家製ピールにダークチョコレートをまとわせました。
 
ほんのり感じる苦味と酸味がダークチョコレートによく合います。 
 
今年の販売はなくなり次第終了となる商品ですので、ぜひお早めに! 
 
 

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ジンジャーエールは夏を待ち侘びる飲み物である
 
自家栽培のジンジャーやハーブなどを使ってオリジナルのジンジャーエール、作りました。

ソーダの弾ける音が、夏の足音に聞こえてきますよ♪

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なんていい子なんだ!   他のナッツ なんていい子なんだ!
 
他のナッツ類は殻が剥かれて販売されているのに、ピスタチオは何で殻付きが多いのか…
 
それは、完熟すると殻が勝手に開くのでいちいち殻を剥く必要がないからですって。
なんて手のかからないいい子なんだ!!
 
そんなピスタチオを、Watson caffe ではお店でローストしたあと石臼で丁寧に挽いてガナッシュにします。

そう、とことん手をかけるんです!
ピスタチオの風味の鮮やかさとなめらかさを直接感じていただくためです。
 
そこにアラブの細麺「クナーファ」を加えてザクザクをプラスしました。
 
ピスタチオは割れている殻が笑って見えるため「ハッピーナッツ」なんていう呼び名もあるそうです。 
 
Watson caffe のボンボンチョコレート「ドバイ」は間違いなくあなたをハッピーにさせますよー♪

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「For Mom」という名の、母の日限定チョコレートを作りました。 

ホワイトチョコレートとサクサクのクランチ。
あまおうのジュレとラズベリーのパールクラッカーがお口の中を華やかにします。
ルビーチョコレートで作ったカーネーションはシルキーにとろけていきます。
 
お母さんへ「ありがとう」を込めて「ただいま」を…
 
 
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「疲れたらこの港に帰ってきなさい」
 
今でも絶対に忘れない、私の母の言葉。 
 
母親は、大海原に航海に出る子供の「港」なんですって。
帰る港があるから、子供は安心して旅立てる。 
 
だから母の日は「疲れた」ではなく「ありがとう」を伝えに帰港しませんか?
 
「For Mom」という名の、母の日限定チョコレートを作りました。 

ホワイトチョコレートとサクサクのクランチ。
あまおうのジュレとラズベリーのパールクラッカーがお口の中を華やかにします。
ルビーチョコレートで作ったカーネーションはシルキーにとろけていきます。
 
お母さんへ「ありがとう」を込めて「ただいま」を…
 
 
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エスプレッソに黒みつを入れただけで、こんなに豊かな味になるなんて…
自分の感情が動くのがわかります。
 
あなたにもそんな経験してほしいなー。 
 

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ホワイトチョコレートってなんで白いの?
 
チョコレートの原料カカオマスから搾り取った「カカオバター」でできているからです。
 
WATSON CAFFEではそんなホワイトチョコレートを使ったボンボンショコラ「ブラン」が誕生しました!
 
ニュージーランド産のグラスフェッドバターでガナッシュクリームを作り、香りを豊かにするためバニラビーンズをプラス。 

とろけるガナッシュクリームは、さっぱりめの練乳のよう。 

撮影しながらふと空を見上げたら、ホワイトチョコレートの白色は、春の光と同じ色だと気づきました。
 
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ついに!Online store がオープンします!
 
全国どこでもWATSON CAFFEのチョコレートがお買い求めいただけます。
 
オープンまでもう少しだけお待ちください!

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黒糖にも旬があるってご存知ですか?!
 
それが、この春先なんだそうです。

原料のサトウキビは11月から3月ぐらいまで収穫され、新物が店頭に並ぶのがちょうどこの春先の時期ということ。
 
気温は初夏のようだから、コクのある甘さの黒糖とエスプレッソの苦味を冷たいミルクで優しく割ってお出しします。
 
唇で黒糖の豊かな風味を感じてもらいたいから、最後に黒糖の塊をすりおろしてふりかけています。

旬を感じながら過ごす心の豊かさ、大切ですよね。

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営業も撮影も楽しくやっています!
だからあなたを笑顔でお迎えするために…
今日も20時までopen しています。 
 

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心落ち着く雨の匂いにも名前があるっ て知ってましたか?

この雨の匂いにもステキな名前があるそうです。

降り始めの匂いは『ペトリコール (Petrichor)』 ギリ シャ語で『石のエッセンス』という意味。

一方、雨上がりは『ゲオスミン (Geosmin)』 ギリシ ャ語で『大地の匂い』を意味します。

WATSON CAFFÈ のチョコレートで一番リラックス できそうなのが「ゆず」。 香りの成分『リモネン』は気持ちをゆったりさせる お手伝いをしてくれます。

そういえば、カフェの入り口のローズマリーもいい 香り。

憂鬱な雨の日は、チョコレートの香りでリラックスし にいらしてくださいね。

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もこもこの「抹茶ラテ」は京都宇治の抹茶を使い、その場で丁寧に泡立てます。
だからお口に運んだ時にとろけるようなフォームを唇で感じ取れます。
それと同時に抹茶の明るい香りがふんわり訪れるように計算してお作りしています。
 
晴れた日曜日。
ぜひアイスで飲んでほしい一杯です。

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あー楽しかった!   Instagram担当の私 あー楽しかった!
 
Instagram担当の私が、表の看板も描かせてもらいました。 
 
小さい頃から絵を描くのが大好きだったけど、長い間、描きたいなんて気持ちも忘れていました。
 
まだ見ぬお客様のお顔を想像しながら、誰かのために絵を描く楽しい時間をいただきました。
 
「美味しそう!」って思ってくださったら嬉しいな…
 
チョークアートのプロではないので近くで見ると下手ですが、見てくださるあなたに私の気持ちが伝わりますように…
 
今日も8:30から元気にOpenしています。
ぜひ遊びにいらして下さい。
 

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本場のガドガドは    名前の意味か 本場のガドガドは 
 
名前の意味から、ごちゃ混ぜに盛り付けるそう。

 
Watson caffeのガドガドは、花を飾るように盛り付けます。
 
お客様をおもてなしする気持ちをお皿に込めました。 
 
満開の花を見た時のように、あなたの心の中も幸せで満ち溢れますように。
 
 
毎日8:30~13:00
単品 1000円税込
(揚げ煎餅、日替わりスープ付き)
ドリンクセット 1500円税込

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桜の時期に抹茶が飲みたくなるのはなぜ?
 
「日本の伝統のお茶と日本の国花が結びつくから」とか、「新茶のシーズンのイメージから」とか、いろいろ言われていますが、私はこう思います。 
 
「桜餅と一緒に飲みたいから」 
 
いつの世も、「花より団子」です。 
 
WATSON CAFFEの抹茶ラテは口当たりがフワフワです。 
桜餅はありませんが、「SAKURA」チョコレートと一緒に楽しんでいただきたい一杯です。
 
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ついに本日スタート!   本日からイ ついに本日スタート!
 
本日からインドネシアの温野菜サラダ「ガドガド」がメニューに加わります。 
 
温野菜の優しさに、ニンニクとキャンドルナッツの旨みが広がる絶品ソースが良く合います。

4月は新しい出会いの季節。 
インドネシア料理との美味しい出会いが、新しい喜びとなりますように。

黒板メニューも心を込めて描きました。
あなたをお迎えする準備は万端です。
 
「Gadgad ガドガド」
毎日8:30~13:00
1000円税込
(揚げ煎餅、日替わりスープ付き)
ドリンクセット 1500円税込

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NEWS

  • 2025年2月13日

    2月16日(日)お休み

  • 2025年2月12日

    WATSON CAFFÈが「シブヤ経済新聞」様に掲載されました

  • 2025年1月17日

    価格改定のお知らせ

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Shop info

WATSON CAFFÈ
東京都渋谷区代官山町 14-17 1F
営業時間:8:30~20:00 (不定休)
TEL:03-6820-3156

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